Feste e sagre in Sicilia

Bavette con cicoria e patè di olive

Ingredienti
Dosi: 200 g di bavette, 300 g di cicoria già pulita, 80 g di paté d'olive nere, 2 spicchi d'aglio schiacciati 2 o 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, pecorino, sale.

Istruzioni per la preparazione
Bollire la cicoria in acqua salata per circa cinque minuti e scolarla. Cuocere la pasta e contemporaneamente scaldare l'olio in una padella larga e farvi imbiondire dolcemente l'aglio. Aggiungere la verdura cotta e farla insaporire per qualche minuto quindi aggiungere il paté di olive e la pasta scolata al dente. Mantecare per qualche istante e servire dopo aver spolverato con il pecorino grattugiato.


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