Bocconcini di stinco di maiale speziato
Ingredienti
Dosi: Brodo, Polpa stinco maiale a bocconcini g 800, cipolla, sedano, carota, spezie (pepe-cannella-anice), vino rosso, broccoli g 500, castagne g 500, burro g 50.
Istruzioni per la preparazione
Soffriggere il battuto di sedano, carota e cipolla, aggiungere i bocconcini e farli rosolare, quindi aggiungere le spezie ed il sale e irrorare con 2 bicchieri di vino. Quando il vino sarà ridotto a metà aggiungere il brodo, coprire e stufare a fuoco lento per 2 h.
Passare al passaverdure i broccoletti e le castagne lessati. Portare sul fuoco aggiungere il burro, il sale ed il pepe. Guarnire la carne con il purè a forma di crocchette.
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Dosi: Brodo, Polpa stinco maiale a bocconcini g 800, cipolla, sedano, carota, spezie (pepe-cannella-anice), vino rosso, broccoli g 500, castagne g 500, burro g 50.
Istruzioni per la preparazione
Soffriggere il battuto di sedano, carota e cipolla, aggiungere i bocconcini e farli rosolare, quindi aggiungere le spezie ed il sale e irrorare con 2 bicchieri di vino. Quando il vino sarà ridotto a metà aggiungere il brodo, coprire e stufare a fuoco lento per 2 h.
Passare al passaverdure i broccoletti e le castagne lessati. Portare sul fuoco aggiungere il burro, il sale ed il pepe. Guarnire la carne con il purè a forma di crocchette.
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