Feste e sagre in Sicilia

Bocconcini di stinco di maiale speziato

Ingredienti
Dosi: Brodo, Polpa stinco maiale a bocconcini g 800, cipolla, sedano, carota, spezie (pepe-cannella-anice), vino rosso, broccoli g 500, castagne g 500, burro g 50.

Istruzioni per la preparazione
Soffriggere il battuto di sedano, carota e cipolla, aggiungere i bocconcini e farli rosolare, quindi aggiungere le spezie ed il sale e irrorare con 2 bicchieri di vino. Quando il vino sarą ridotto a metą aggiungere il brodo, coprire e stufare a fuoco lento per 2 h.
Passare al passaverdure i broccoletti  e le castagne lessati. Portare sul fuoco aggiungere il burro, il sale ed il pepe. Guarnire la carne con il purč a forma di crocchette.

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