Feste e sagre in Sicilia

Brasato alle cipolle

Ingredienti
Dosi: Girello manzo g 8oo, cipolle g 400, vino bianco g 300, brodo g 300, burro, aglio, alloro, farina, olio.

Istruzioni per la preparazione
Legare la carne, infarinarla, rosolarla in olio. Toglierla e nel tegame aggiungere il burro, le cipolle tritate e un glio tritato, far appassire lentamente mescolando. Rimettere in pentola la carne con una foglia di alloro e il vino bianco. A bollore coprire, abbassare la fiamma e far assorbire il vino. Unire il brodo caldo, sale, pepe e cuocere per 1 e 1/2 h. 

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