Feste e sagre in Sicilia

Brioche

Ingredienti
Dosi: 500 g farina tipo 00, 250 cl di acqua, 25 g di lievito di birra in panetto, 1 uovo per spennellare (prima di infornare), 10 g di sale, 10 g di miele, 50 g di burro, 70 g di zucchero.

Istruzioni per la preparazione
Sciogliere il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida, successivamente aggiungere il burro fuso.
Amalgamare il tutto, aggiungere la farina, il miele ed il sale e impastare, da prima manualmente e poi con un robot. Ottenuto l’impasto, lasciare riposare per 40 minuti. A lievitazione avvenuta, lavorare manualmente l’impasto, dividerlo in dodici palline del diametro di circa 6/7 cm. ed in altrettante piu’ piccole, che formeranno il cappello della brioche. Lasciare ancora lievitare l'impasto per altri 30 minuti.
Quindi sovrapporre le palline piccole su quelle più grandi e spennellare con l’uovo precedentemente sbattuto.
Mettere in forno, già precedentemente scaldato alla temperatura di 220°, per 15 minuti.

Sfornare e servire con la tradizionale granita di mandorla, cioccolata o frutta. 





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