Feste e sagre in Sicilia

Bucce d'arancia candite

Ingredienti
Dosi: Arance, Zucchero q.b.

Istruzioni per la preparazione
Lavate le arance, asciugate e tagliate le bucce a strisce che farete cuocere in acqua bollente per 20 minuti, sgocciolatele, sciacquatele e fate bollire per 1 0 min., sgocciolatele bene e mettetele ad asciugare al sole per un'ora, rigirandole spesso. Pesate le bucce e mettetele in una pentola, con la stessa quantità di zucchero e qualche cucchiaio d'acqua, fatelo sciogliere a fuoco dolce, appena lo sciroppo è ben sciolto, ma non caramellato, tuffarvi le bucce e mescolare. facendo in modo che tutte assorbono. Appena lo zucchero è quasi caramellato, togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e versare il composto in un vaso di vetro capiente.

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