Cabucio

Sciogliete il lievito di birra con un pizzico di sale e un po' d'acqua tiepida, incorporatelo alla farina e lavorate bene, con l'aggiunta di qualche altro sorso d'acqua tiepida, in modo tale che la pasta sia morbida ed elastica.

Aggiungete un cucchiaio di olio e, appena la pasta sarà pronta, riducetela a una palla, avvolgetela in un tovagliolo e lasciatela da parte a lievitare per circa 1 ora.

Con l'impasto formate dei panini leggermente schiacciati, disponeteli su una placca unta e infornate a 220 gradi per circa 30 minuti.

Quando i panini saranno pronti tagliateli a metà e mangiateli ancora caldi, imbottiti con le fette di pomodoro, le acciughe (che nel frattempo avrete dissalato sciacquandole in acqua corrente), sale, pepe, origano e un filo d'olio.

Il cabucio è una ricetta tipica del trapanese: si tratta di un panino creato con l'impasto per la pizza, condito in maniera molto semplice ma dal gusto unico!