Feste e sagre in Sicilia

Capretto aglassato

Ingredienti
Dosi: 2 Kg capretto, 800 g patate, 100 g pecorino grattugiato, un bicchiere di vino rosso, 1 cipolla, 4 spicchi di aglio, 50 strutto, prezzemolo, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione
In un tegame soffriggete la cipolla affettata, unite il prezzemolo tritato, gli spicchi d'aglio a pezzetti e lo strutto e lasciate rosolare per un paio di minuti. Mettete i pezzi di capretto, sfumate con il vino, e lasciate cuocere a tegame coperto, allungando con acqua per circa venti minuti. Pelate e tagliate a tocchetti le patate, mettetele nel tegame, aggiungete acqua, regolate sale e pepe e continuate la cottura per mezz'ora. A fine cottura spolverate con pecorino grattugiato.

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