Feste e sagre in Sicilia

Coniglio al limone2

Ingredienti
Dosi:4 cosce di coniglio (circa g 700), patate g 400, 2 scalogni, 1limone, prezzemolo, salvia, rosmarino,-vino bianco.

Istruzioni per la preparazione
Rosolare gli scalogni nel burro, aggiungere il coniglio e far ben colorire. Aggiungere sale, pepe, salvia, rosmarino e 12 bicchiere di vino. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 20' dal fischio. Pelare le patate, tagliarle a spicchi e friggerle nel burro. Aggiungerle al coniglio, richiudere la pentola e dal fischio cuocere per altri 6'. Aggiungere il succo di 1 limore, un trito di prezzemolo e scorza di limone e servire.


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