Feste e sagre in Sicilia

Coniglio al vino

Ingredienti
Dosi per 4: 1 coniglio da 1,300 kg, rosmarino, salvia, prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1/2 l di vino bianco, olio burro, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione
Lavare e tagliare a pezzi il coniglio, poi farlo marinare per 2 ore con un trito di aromi (aglio compreso) e il vino. Poi scolarlo dalla marinata, farlo dorare con olio e burro e insaporirlo con il sale. Bagnarlo con metÓ della marinata filtrata e cuocerlo per 1 ora e mezza, unendo la restante marinata e abbondante pepe.

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