Feste e sagre in Sicilia

Costate di maiale ripiene

Ingredienti
Dosi: 6 costate di maiale, 200 g polpa di maiale tritato, 100 g caciocavallo, 1 cipolla, 200 g fegato di maiale, un bicchiere di vino rosso, 50 g salame, olio, sale pepe.

Istruzioni per la preparazione
Lavate e asciugate i pezzi di coniglio. In una padella soffriggete gli spicchi d'aglio, unite le olive, i capperi, il sedano tagliato e l’acciuga schiacciata nell'olio fino a formare una poltiglia. Fate insaporire per un paio di minuti e unite i pezzi di coniglio. Coprite con acqua calda, regolate sale e pepe e lasciate cuocere a tegame coperto per circa mezz'ora.

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