Feste e sagre in Sicilia

Crispelle di San Giuseppe

Ingredienti
Dosi: 1 kg di riso, 1 kg di farina 00, 1 lt di latte, lievito di birra 1 panetto, miele grezzo, un pizzico di sale, olio o strutto per friggere.

Istruzioni per la preparazione
La sera prima, versare in una casseruola il latte con un pizzico di sale e metterlo sul fuoco. Quando inizia l'ebollizione, versare il riso, lasciando che assorba tutto il liquido. La mattina dopo aggiungere il lievito diluito in un po' d'acqua e la farina a poco a poco. Fare riposare per due ore. Trascorso questo tempo, formare con il composto dei lunghi e sottili bastoncini, quindi friggerli nell'olio o nello strutto bollente. Scolare le crispelle del grasso di frittura, disporle su un piatto di portata e versare sopra il miele sciolto a bagnomaria. Servire calde.

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