Fettine mediterranee

Ingredienti
Dosi per 4: fettine di petto di pollo 500 g, un cipollotto, olive 100 g, 2 acciughe dissalate, 2 spicchi dâ€™aglio, 4 foglie di basilico, pomodori secchi sottâ€™olio 100 g, un cucchiaio di capperi, 2 cucchiai dâ€™olio dâ€™oliva, sale, pepe nero.

Istruzioni per la preparazione

METTETE a scaldare una padella a fuoco medio e versatevi i due cucchiai di olio d’oliva (se volete un aroma più intenso potete utilizzare quello dei pomodori). Fatevi dorare bene le fettine di pollo sui due lati. Quando sono quasi del tutto cotte, salate, pepate e mettete nella padella i capperi sgocciolati, le acciughe diliscate e spezzettate, le olive e il cipollotto sminuzzato.
CUOCETE per un paio di minuti poi unite i pomodori sgocciolati e tagliati a striscioline. Togliete le fettine di pollo e mescolate bene il contenuto della padella.
SPEZZETTATE a mano le foglie di basilico e unitele al pollo. Spegnete la fiamma, versate il condimento sulle fettine e servite.

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