Feste e sagre in Sicilia

Frittata alla maggiorana

Ingredienti
Dosi per 4: 4 uova, zucca già mondata 500 g, zucchine 500 g, maggiorana 10 g, un porro, burro 20 g, grana grattugiato 40 g, olio d’oliva, sale.

Istruzioni per la preparazione
MONDATE le zucchine e grattugiatele insieme alla zucca, con la grattugia a fori grossi. Riunite in una larga padella le due verdure con il porro mondato e tagliato ad anelli, un pizzico di sale e 4 cucchiai di olio, coprite e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti.
SBATTETE in una grossa terrina le uova intere con il grana, la maggiorana e una presa di sale. Quindi unite le verdure cotte in padella e leggermente intiepidite.
SCIOGLIETE il burro in una padella di ghisa, versatevi il composto preparato e fate cuocere coperto, a fuoco molto basso, per circa 10 minuti o fino a quando la frittata si è rappresa.

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