Feste e sagre in Sicilia

Frittata con patate e salsiccia

Ingredienti
Dosi per 4: 4 uova, salsiccia piccante 200 g, patate novelle 300 g, un porro, 4 fiori di zucca, un ciuffo di prezzemolo, mezzo bicchiere di latte, burro, sale.

Istruzioni per la preparazione
SBUCCIATE le patate e tagliatele a tocchetti. Mondate il porro e affettatelo ad anelli. Eliminate il pistillo ai fiori di zucca, poi lavateli e asciugateli delicatamente con carta assorbente da cucina.
TAGLIATE la salsiccia a fettine e fatela dorare in padella con 20 g di burro. Poi togliete la salsiccia e mettete nel fondo di cottura le patate, il porro e un cucchiaio di acqua. Cuocete per 15 minuti quindi salate, unite il prezzemolo e i fiori di zucca. Continuate la cottura finché le patate diventano tenere.
SBATTETE le uova in una ciotola con il latte e una presa di sale, poi versatele nella padella con le verdure e la salsiccia. Cuocete la frittata per circa 4 minuti per lato, girandola con l'aiuto di un coperchio. Servitela calda o tiepida.

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