Feste e sagre in Sicilia

Frittata di cozze

Ingredienti
Dosi: 15 Cozze, 2 zucchine, 6 uova, sale, 1 cucchiaio latte, ½ bustina zafferano, olio.

Istruzioni per la preparazione
Lavare le cozze. Far aprire le cozze sul fuoco in una pentola con un filo di acqua. Affettare le zucchine e cuocerle in microonde per 4 minuti. Battere le uova, aggiungendo sale, cozze, zucchine e zafferano sciolto nel latte. Versare il tutto nel tegame precedentemente utilizzato per la cottura delle zucchine, inserire nel microonde e cuocere per 6-7 minuti.

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