Feste e sagre in Sicilia

Frittelle di finocchietto selvatico

Ingredienti
Finocchietto selvatico 1 mazzo, 1 uovo, 50 g di farina, 30 ml di acqua, lievito, olio, sale, foglie di salvia e cacio.

Istruzioni per la preparazione
Lavate e pulite il finocchietto selvatico, scegliete i gambi più teneri, scottateli in acqua salata, scolateli e teneteli da parte.

Preparate una pastella densa con l'uovo, la farina, l'acqua molto fredda, la punta di un cucchiaino di lievito e un pizzico di sale, e lasciate riposare per dieci minuti.

Aggiungete i finocchietti tagliati in pezzi di 2 cm di lunghezza alla pastella, prendere una cucchiaiata di impasto per volta e friggetela in olio ben caldo.

Scolate le frittelle quando saranno dorate da ambo i lati, salate e servite calde, magari cosparse di un trito finissimo di foglie di salvia e cacio.


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