Frittelle di zucca

Ingredienti
Dosi: zucca gialla g 500, 1 limone, 1 arancia, zucchero g 100, farina g 200, uvetta passa g 100, zenzero 1 cucchiaio, 1 stecca di vaniglia, lievito.

Istruzioni per la preparazione

Tagliare a pezzetti la zucca gialla e metterla in una pentola con 4 cucchiai d'acqua e la scorza del limone a pezzetti.

Cuocere fino a quando schiacciandola con una forchetta, si riduce a crema.

Aggiungere lo zucchero ed un poco di sale e lasciare raffreddare.

Unite la farina, l'uvetta passa, la scorza grattugiata dell’arancia, la stecca di vanglia, lo zenzero ed un cucchiaio di lievito.

Mescolare bene.

Riscaldare dell'olio, buttare l'impasto a cucchiate nell'olio bollente.

Ripassare nello zucchero semolato quando sono ancora calde, altrimenti nello zucchero a velo quando si raffreddano.

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