Feste e sagre in Sicilia

Fusilli orto e mare

Ingredienti
Dosi per 4: fusilli corti 400 g, vongole 500 g, fiori di zucca 200 g, 3 zucchine, olio extravergine d’oliva 30 g, aglio, prezzemolo, sale.

Istruzioni per la preparazione
Aprite le vongole mettendole sul fuoco con 2/3 spicchi d’aglio e l’olio d’oliva in un tegame coperto. Togliete dalla fiamma la padella, sgusciate i molluschi e filtrate il sugo. Mondate i fiori di zucca e tagliateli a striscioline. Lavate e mondate le zucchine, spuntatele e riducetele a fiammifero.
Rimettete in padella le vongole col loro sugo, aggiungete i fiori di zucca e le zucchine e cuocete per 5 minuti. Lessate nel frattempo la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela ben al dente e versatela nella padella delle vongole. Saltate la pasta finché non assorbe completamente il sugo, mescolatela con un’abbondante manciata di prezzemolo tritato e servite subito ben caldo.

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