Feste e sagre in Sicilia

Gelatina di melagrana

Ingredienti
Dosi per 4: melagrane mature 2 kg, zucchero bianco circa 500 g, un’arancia.

Istruzioni per la preparazione
SGRANATE le melagrane, eliminando anche tutte le pellicine che separano i chicchi. Centrifugate i chicchi e raccoglietene il succo. Altrimenti frullateli e filtrate il liquido attraverso un colino da tè. Quindi pesate il succo ottenuto e versatelo in una pentola di acciaio dal fondo spesso.
UNITE pari peso di zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando, versando una goccia di sciroppo caldo su un piatto freddo, vedrete che il succo si rapprende velocemente.
VERSATE la gelatina bollente nei vasi sterilizzati e chiudeteli subito ermeticamente.

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