Gelo di melone

Preparare un infuso di fiori di gelsomino: in un pentolino piccolo mettere  due bicchieri d'acqua e portare a bollore, levare dal fuoco e inserire al suo interno una parte dei fiori di gelsomino, fare riposare per un'ora.

Privare l'anguria della buccia e passare polpa al setaccio, mettete l'amido setacciato e lo zucchero un un tegame stemperare con il succo di anguria, mescolando bene con la frusta per non formare grumi. Porrela pentola sul fuoco e portare ad ebollizione a fuoco molto basso, mescolando. Non appena il composto sarà leggermente addensato (appena fa le prime bolle) togliere dal fuoco, aggiungere il cioccolato e versare dentro le coppette predisposte. Lasciare raffreddare per almeno quattro ore. Al momento di servire, rovesciare il gelo su di un piatto, decorare con un fiore di gelsomino fresco e spolverare con pistacchii tritati.