Feste e sagre in Sicilia

Gelo di melone 2

Ingredienti
Dosi: una anguria da 4 Kg circa, 250 g amido per dolci, 300 g zucchero, 150 g cioccolato fondente, 1 bustina di vaniglia, 50 g di gelsomini, 50 g di pistacchi tritati, 50 g zucca candita.

Istruzioni per la preparazione
Passate al setaccio la polpa dell'anguria, ottenendo circa tre litri e mezzo di succo. In una pentola, versate il succo dell'anguria, l'amido per dolci, lo zucchero e un bicchiere d'acqua, in cui avrete lasciato a macerare per un giorno i gelsomini. Mettete sul fuoco e, rimestando continuamente, portate a bollore. Togliete dal fuoco e aggiungete la zucca candita a pezzetti piccoli e la bustina di vaniglia.
Lasciate raffreddare in coppette di vetro e spolverate con i pistacchi tritati e cioccolato fondente a pezzettini. Servite freddo.

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