Feste e sagre in Sicilia

Involtini ai funghi

Ingredienti
Dosi per 4: fesa di vitello a fettine 400 g, una confezione di funghi misti surgelati, 3 cucchiai tra prezzemolo, rosmarino, salvia e timo tritati, 2 patate, vino bianco, gherigli di noce 40 g, parmigiano grattugiato 30 g, burro 40 g, sale.

Istruzioni per la preparazione
MESCOLATE in una ciotola 2 cucchiai di trito aromatico, il parmigiano grattugiato, i gherigli tritati e una presa di sale. Distribuite il composto sulle fettine di carne e formate degli involtini. Legateli con refe da cucina e fateli rosolare in una padella con il burro. Bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco secco e fatelo evaporare.
TOGLIETE la carne dalla padella, unite le patate tagliate a fettine molto sottili e i funghi. Mescolate delicatamente. Regolate di sale e cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
METTETE ancora gli involtini in padella insieme al trito aromatico rimasto e continuate la cottura per 10 minuti circa. Se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, unite un mestolino di acqua bollente.

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