Feste e sagre in Sicilia

La Frittella

Ingredienti
Dosi per 6 persone: 5 carciofi, 300 g di piselli, 2 cipolle tritate, 450 g di fave fresche, un mazzo di finocchietti di montagna, 100 g di olio, 100 g di lardo, sale e pepe.

Istruzioni per la preparazione
La "Frittedda", piatti tipico di Isnello (Palermo) preparato il 29 aprile durante la Festa del SS. Crocifisso di Santa Maria.
 
Preparazione:
Sbucciare le fave ed i piselli, pulire i finocchietti ed i carciofi sino a lasciare solo la parte piu' tenera. Tagliare i finocchietti a pezzetti, la cipolla a fette sottili, i carciofi a spicchi. Porre il tutto in un tegame con olio e sale. Coprire con un coperchio e far cuocere lentamente mescolando di tanto in tanto; se necessario aggiungere un pò d'acqua. A cottura quasi ultimata aggiungere il lardo tagliato a pezzetti e ultimare la cottura.

Fonte / Autore: Comune di Isnello


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