Feste e sagre in Sicilia

Maiale con le mele

Ingredienti
Dosi per 4: lonza di maiale a fettine 450 g, una grossa mela rossa, 4 bacche di ginepro, 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere di vino rosso, cannella, burro 40 g, sale.

Istruzioni per la preparazione
SCHIACCIATE le bacche di ginepro con un pestacarne. Mettete sul fuoco una padella con il burro: fatelo fondere e quando sarÓ spumeggiante, unitevi la foglia di alloro, un pezzo di cannella e il ginepro schiacciato.
FATE insaporire il tutto su fuoco molto basso per un minuto. Poi unite le fettine di lonza e fatele dorare da entrambi i lati, rigirandole una volta.
UNITE il vino, fatelo evaporare a fiamma alta, salate e cuocete per 5-6 minuti. Levate la carne dalla padella e tenetela in caldo.
AFFETTATE la mela, eliminate il torsolo e fatela saltare nella padella in cui avete cotto le fettine. Unite la carne alla frutta, riscaldate tutto a fuoco alto e servite.

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