Feste e sagre in Sicilia

Medaglioni di filetto ai funghi

Ingredienti
Dosi: 6 fette filetto, Marsala seccco g 80, cipolla g 60, burro g 35, funghi secchi g 15, prezzemolo, aglio.

Istruzioni per la preparazione
Tritare la cipolla, il prezzemolo, l'aglio e rosolarli in burro e olio. Aggiungere i funghi ammollati precedentemente in acqua. Dopo 3' salare, pepare, irrorare con Marsala e far evaporare. Aggiungere un p di panna (o farina con il brodo) e tenere in caldo. Cuocere i filetti infarinati, salare, pepare, condire con sugo di funghi e servire.

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