Feste e sagre in Sicilia

Minestra di lenticchie alla madonita

Ingredienti
Dosi: 500 g lenticchie, 300 g pasta corta, 2 spicchi d'aglio, 5 pomodori maturi, 100 g pecorino grattugiato, un mazzetto di sedano, 1 cipolla media, sedano, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione
Lasciate ammollare per una notte le lenticchie, che cuocerete in abbondante acqua, aggiungendo la cipolla affettata ed il sedano tagliato, sale e pepe.

A parte preparate un battuto di aglio, con mezzo bicchiere di olio e mezza cipolla, e aggiungetevi i pomodori spellati privi di semi e spezzettati. Quando la salsa sarà cotta, versate le lenticchie ben scolate, portate ad ebollizione e fate insaporire per circa dieci minuti. Lessate la pasta, scolatela e versatela nel tegame con le lenticchie, lasciando sobbollire per qualche minuto. Servite, dopo averla fatta riposare un po’, con pecorino grattugiato.


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