Feste e sagre in Sicilia

Nucatoli liparesi

Ingredienti
Dosi: 800 g farina, 800 g mandorle, 900 g zucchero, 150 g sugna, 4 uova, 2 bustine vaniglia, cannella, acqua di rose quanto basta.

Istruzioni per la preparazione
Impastate la farina con circa 100 g di zucchero, i tuorli d'uova, la vaniglia e la sugna; lavorate bene l'impasto e spianate in una sfoglia. Ritagliatela con una rondella, in tante forme ovali. A parte, sbollentate le mandorle, spellatele e pestatele in un mortaio; aggiungete lo zucchero e l'acqua di rose, in modo da ottenere un impasto morbido.
Mettete un po' di ripieno su ogni formina di pasta, spolverate di cannella e richiudete ripiegando la pasta in modo da formare tanti fagottini.
Cuocete in forno, fino a ottenere una cottura dorata e spolverate di zucchero.


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