Feste e sagre in Sicilia

Pasta 'Ncaciata

Ingredienti
Dosi per 4 persone: Pasta rigatoni 400 g, Salsa di pomodoro 700 ml, Carne tritata di vitello 200 g, Pane raffermo grattugiato 80 g, Cacio cavallo fresco o scamorza 100 g, Pecorino semi stagionato grattugiato 100 gr, Uovo 1, Melanzane di media grandezza 2, Salame tagliato a cubetti 100 g, Uova sode 2, Vino bianco 1/2 bicchiere, Olio E.v.O. q.b., Sale e pepe q.b., Prezzemolo e basilico q.b.

Istruzioni per la preparazione
Mettere in un contenitore la carne tritata con il formaggio  pecorino, la mollica di pane, l'uovo, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale e pepe. Formare delle polpettine e le rosolerete nell'olio di oliva. Sfumare con del vino e finire di cuocere aggiungendo un pò di salsa di pomodoro (cuocere per 20 minuti). Friggere le melenzane a cubetti  e metteterle da parte.
 
Llessare la pasta al dente e condirla con la salsa di pomodoro rimasta e il pecorino.
Iniziare a riempire una teglia con strati di polpettine, pasta, melenzane, pezzetti di cacio cavallo, fette di salame e di uova sode, pecorino grattuggiato e qualche bella foglia di basilico. Proseguire così fino a che non avrete utilizzato tutti gli ingredienti completando con una spolverata di formaggio grattugiato.
 
Infornate la teglia ad una temperatura di 220°C e cuocete per circa 35 minuti.


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