Pasta con il matarocco
Ingredienti
Dosi per 4 persone: 350 g di spaghetti (o di linguine), 20 foglie di basilico, 3 pomodori rossi (350 g circa), 2 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, pecorino grattugiato.
Istruzioni per la preparazione
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Dosi per 4 persone: 350 g di spaghetti (o di linguine), 20 foglie di basilico, 3 pomodori rossi (350 g circa), 2 spicchi di aglio, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, pecorino grattugiato.
Istruzioni per la preparazione
Pelate i pomodori dopo averli tuffati prima in acqua bollente per 2 minuti e poi passati in acqua fredda. Privateli dell’acqua di vegetazione, dei semi e tritateli grossolanamente. Riservateli.
Pestate nel mortaio il basilico e l’aglio assieme a un pizzico di sale grosso e a qualche grano di pepe nero. Aggiungete i pelati tritati e amalgamate il tutto con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Conditeci gli spaghetti con la salsa e servite con pecorino siciliano grattugiato.
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