Pasta con le sarde 2

Ingredienti
Dosi: 1 Kg finocchietto di campagna, 2 cipolle, 3 acciughe salate, 50 g uva sultanina, 50 g pinoli, 1 bustina di zafferano, 500 g sarde fresche, 500 g pasta tipo Bucatini, olio, sale.

Istruzioni per la preparazione

Lessate i finocchietti in abbondante acqua salata, scolateli e tritateli. A parte soffriggete le cipolle finemente affettate e spappolatevi le acciughe.
Pulite le sarde e toglietegli la lisca, eliminando la testa e la coda, tagliate a pezzi e fate rosolare nel soffritto di cipolla e acciughe. Aggiungete i finocchietti, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Unite l'uva sultanina ed i pinoli, la bustina di zafferano. Nell'acqua dei finocchietti lessate i bucatini, scolateli al dente e mescolate energicamente con il condimento preparato; lasciate riposare per una decina di minuti prima di servire

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