Pasta di mare al cartoccio
Ingredienti
Dosi per 4: mezze penne 320 g, cozze un kg, pomodorini 300 g, 2 cipollotti, aglio, una costola di sedano, olio, peperoncino, vino bianco secco, sale.
Istruzioni per la preparazione
SPAZZOLATE molto bene le cozze sotto l’acqua corrente, quindi mettetele in una larga padella e fatele aprire coperte, a fuoco vivace. Mondate e lavate il sedano e i cipollotti. Poi tritateli abbastanza grossolanamente, aggiungendo anche uno spicchio d’aglio sbucciato.
ROSOLATE il trito preparato per 2-3 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
AGGIUNGETE i pomodorini lavati e tagliati a metà e un pezzetto di peperoncino sbriciolato, poi salate e cuocete, a fuoco vivo, per altri 2-3 minuti.
UNITE le cozze, spruzzate con il vino, mescolate e cuocete ancora per 3 minuti. Condite col sugo la pasta già lessata, suddividetela in 4 cartocci di carta da forno e cuocetela a 200° per 4 minuti. Servitela direttamente nei cartocci.
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Dosi per 4: mezze penne 320 g, cozze un kg, pomodorini 300 g, 2 cipollotti, aglio, una costola di sedano, olio, peperoncino, vino bianco secco, sale.
Istruzioni per la preparazione
SPAZZOLATE molto bene le cozze sotto l’acqua corrente, quindi mettetele in una larga padella e fatele aprire coperte, a fuoco vivace. Mondate e lavate il sedano e i cipollotti. Poi tritateli abbastanza grossolanamente, aggiungendo anche uno spicchio d’aglio sbucciato.
ROSOLATE il trito preparato per 2-3 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
AGGIUNGETE i pomodorini lavati e tagliati a metà e un pezzetto di peperoncino sbriciolato, poi salate e cuocete, a fuoco vivo, per altri 2-3 minuti.
UNITE le cozze, spruzzate con il vino, mescolate e cuocete ancora per 3 minuti. Condite col sugo la pasta già lessata, suddividetela in 4 cartocci di carta da forno e cuocetela a 200° per 4 minuti. Servitela direttamente nei cartocci.
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