Pasta veloce di ricotta e pinoli

Ingredienti
Dosi per 4: farfalle o conchiglie 300 g, uno spicchio d’aglio, pinoli 30 g, gherigli di noce 20 g, 6 foglie di basilico, prezzemolo, ricotta fresca 130 g, formaggio grattugiato 20 g, 6 cucchiai d’olio d’oliva, sale, pepe nero in grani.

Istruzioni per la preparazione
CUOCETE la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, fate soffriggere l’aglio intero insieme ai pinoli nell’olio d’oliva. Quando l’aglio è dorato, scartatelo.
TOGLIETE la padella dal fuoco non appena i pinoli saranno dorati. Unite i gherigli di noce che avrete tritato nel mixer o in un mortaio. Rimestate un attimo, quindi aggiungete subito la ricotta e le erbe tagliuzzate e mescolate bene per ottenere un composto cremoso.
CONDITE la pasta, ben sgocciolata, con la crema di ricotta preparata. Servite dopo aver insaporito con il formaggio grattugiato e un po’ di pepe nero macinato al momento.

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