Feste e sagre in Sicilia

Pollo ai peperoni

Ingredienti
Per 4 persone: un pollo di circa un kg, 3/4 peperoni di diverso colore, una cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 2 foglie di salvia, rosmarino, farina, burro, olio d'oliva, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione
Pulite e lavate i peperoni, poi tagliateli a pezzetti. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo bene e asciugatelo, quindi tagliatelo a pezzi.

Passate i pezzi di pollo nella farina e rosolateli con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e la cipolla affettata. Quando il tutto sarà colorito bagnate con il vino e fate evaporare.

Salate, pepate, aggiungete la salvia, un rametto di rosmarino e i peperoni. Continuate fino a cottura ultimata rigirando il tutto di tanto in tanto.


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