Feste e sagre in Sicilia

Polpettone alle 3 carni

Ingredienti
Dosi per 4: 500 g di fesa di tacchino, 250 g di prosciutto cotto, 300 g di lonza di maiale, 3 uova, 2 tazze di maionese, 1/4 di l di aceto bianco, sale.

Istruzioni per la preparazione
Passare al tritacarne la fesa, la lonza e il prosciutto, aggiungere le uova e il sale. Mescolare bene e fare con il composto una specie di salame; avvolgerlo in un tovagliolo bagnato, ben stretto e legarlo con cura. Metterlo in una casseruola adatta con acqua salata in ebollizione e l'aceto. Far cuocere per 1 ora e mettere poi a raffreddare. Tagliare a fette e ricoprire con la maionese.

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