Feste e sagre in Sicilia

Pupi di Zucchero

Ingredienti
Dosi: zucchero 2 Kg, glucosio 250, 2 cucchiai di succo di limone, mezzo litro di acqua, colori alimentari vegetali a piacere, olio di mandorle.

Istruzioni per la preparazione
I Pupi di zucchero vengono volgarmente chiamati "Pupi a cena". Dolce tradizionali realizzati durante la "Festa dei morti".
 
 Versate in un tegame lo zucchero e fatelo sciogliere con l'acqua; portate il tutto ad ebollizione mescolando di continuo. Aggiungete quindi il succo di limone ed il glucosio, e continuando a mescolare, lasciate sul fuoco fino a che immergendo una stecca di legno sulla punta vedrete formarsi una grossa bolla. A questo punto togliete dal fuoco e fermate la cottura immergendo in acqua fredda. Intanto con l'olio di mandorle ungete degli stampini con le forme desiderate per i pupi e versatevi quindi il composto. Fate rassodare nel forno a circa 130° e non appena saranno sodi toglieteli dal forno. Fateli raffreddare e decorateli a piacere con i colori vegetali.


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