Rotolo di ricotta

Ingredienti
Dosi per la pasta: g 270 di farina, g 300 di zucchero, 12 uova, g 30 di burro, un pizzico di sale. Per la farcia: 500 g di ricotta fresca, 100 g di zucchero, 50 g di gocce di cioccolato, cannella in polvere.

Istruzioni per la preparazione

Prepara la pasta
In una terrina, lavorare i tuorli delle uova con lo zucchero e il sale, per un quarto d'ora. Aggiungere la farina a pioggia e lentamente, gli albumi montati a neve soda. Mescolare con molta cura la pasta, finchè risulti liscia e morbida.
Imburrare una teglia di forma rettangolare e rivestirla con un foglio di carta oleata imburrata, versarvi il composto e stenderlo uniformemente, passare in forno caldo per 8 -10 min.

Prepara la farcia:
Unire la ricotta con lo zucchero e frullare nel mixer o nell'impastatrice con la frusta a filo, fino ad ottenere una crema omogenea, poi unire le gocce di cioccolato e amalgamare a mano.

Sfornare il dolce ancora caldo, spalmare su tutta la superficie la crema di ricotta, spolverare con la cannella e avvolgerlo su se stesso (aiutandovi con un canovaccio, dove avrete appoggiato inizialmente il dolce).
Fasciare e mettere in frigorifero per un paio d'ore, finchè prende la forma; togliere il canovaccio e spolverare con abbondante zucchero a velo. Tagliare a fette e servire.

Tempo di preparazione: 20 min.

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