Feste e sagre in Sicilia

Scaloppine ai funghi

Ingredienti
Dosi per 4: fettine di vitella, 1 bicchiere di vino secco oppure marsala, 1 manciata di funghi secchi, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, a piacere 2 fette di prosciutto, burro e sale.

Istruzioni per la preparazione
Scaldare un pochino di burro in una padella, adagiarvi le fettine e portare a cottura. A fine cottura adagiare le fettine in un piatto. A parte prendere il sugo della carne e aggiungerci il vino, la farina sciolta in mezzo bicchiere di acqua, i funghi tritati  e precedentemente messi a bagno in acqua calda, il prosciutto tritato e salare il tutto. Mescolare e cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti fino ad ottenere una crema. Rimettere la carne nella padella insaporire e prima di servire aggiungere il prezzemolo.

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