Stoccafisso alla messinese

Ingredienti
Dosi: 500 g stroccafisso, 300 g filetti pomodoro, 3 patate medie, 20 g olive bianche, 1 cucchiaio di capperi, 1 carota, un cucchiaio di uva passa, una cipolla, un cuore di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino bianco.

Istruzioni per la preparazione
Fare dorare in un largo tegame l'olio e la cipolla e aggiungere i pezzi di stoccafisso. Dopo alcuni minuti aggiungere il vino e aumentare la fiamma. Ad evaporazione avvenuta aggiungere i filetti di pomodoro. Abbassare la fiamma, mettere il coperchio al tegame e fare cuocere senza mai rimestare per circa 1 ora. Passato il tempo controllare di sale e aggiungere le olive, i capperi, le patate tagliate a spesse fette, il sedano, la carota fatta a piccoli pezzi, l'uvetta e i pinoli. Spolverare di pepe nero, rimettere il coperchio e sempre a fuoco bassissimo portare a cottura. Quando le patate si saranno intenerite spegnere, profumare con un altro pò di pepe nero macinato e servire.

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