Feste e sagre in Sicilia

Stufatino di coniglio

Ingredienti
Dosi per 4: 1 coniglio, olio, burro, cipolla, aglio, 1 fetta di prosciutto, 1 bicchiere di vino bianco, polpa di pomodoro.

Istruzioni per la preparazione
Soffriggere in olio e burro un battuto di cipolla, d'aglio e prosciutto grasso
e magro. Mettervi a rosolare il coniglio tagliato a pezzi, quando avrÓ preso
colore, regolare di sale e pepe, unire il vino bianco; lasciarlo evaporare.
Aggiungere un po' d'acqua e la polpa di pomodoro; terminare la cottura a fuoco
lento per un'ora circa.

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