Feste e sagre in Sicilia

Stufato di anguille

Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 kg di anguille, 250 gr di pomodoro fresco, cipolla, 1 spicchio di aglio, prezzemolo, rosmarino.

Istruzioni per la preparazione
Pulire, spellare e tagliare a tocchetti le anguille. Soffriggere la cipolla e l'aglio in 100 gr di olio vergine d'oliva, quindi aggiungere le anguille e farle rosolare bene.

Unire il pomodoro tagliato a pezzetti, aggiungere un bicchiere d'acqua e il rosmarino e far cuocere per 30 minuti. Servire caldo, aggiungendo il prezzemolo tritato.


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