Feste e sagre in Sicilia

Teglia vegetariana

Ingredienti
Dosi per 4: 2 cipolle, 2 melanzane, un peperone rosso e uno giallo, fagiolini 100 g, origano e basilico tritati, 2 cucchiai di timo, speck 50 g, formaggio fuso a fette 100 g, passato di pomodoro 400 g, grana grattugiato, olio, sale, pepe.

Istruzioni per la preparazione
CUOCETE i fagiolini in acqua bollente salata per 10 minuti, scolateli e insaporiteli con un cucchiaio di olio. Arrostite i peperoni sulla griglia e spellateli.
AFFETTATE le melanzane, salatele e lasciatele riposare mezz’ora in un colapasta, poi cuocetele sulla griglia per 5 minuti. Grigliate anche le cipolle tagliate a fette.
METTETE le verdure in una teglia, alternando i colori, salate, pepate, coprite con il passato di pomodoro, lo speck tagliato a dadini, il formaggio a fette poi spolverizzate con il trito aromatico. Proseguite gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
CONDITE con 2 cucchiai di olio e il grana. Cuocete in forno caldo a 200° per circa mezz’ora.


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