Feste e sagre in Sicilia

Tortelloni al radicchio rosso

Ingredienti
Dosi: 1 radicchio, 250 g di tortelloni con ripieno di radicchio, 150 gr di quartirolo, 1 cipolla, scalogno, pinoli, cerfoglio, grana, burro.

Istruzioni per la preparazione
Tagliare il quartirolo a dadini, lessare i tortelloni, fare un soffritto di burro, scalogno e pinoli. Unire il soffritto ai tortelloni e al quartirolo, spolverizzare con un trito di cerfoglio e grana grattuggiato.

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