Feste e sagre in Sicilia

Uova sott’olio alle erbe

Ingredienti
Dosi per 4: 8 uova, 4 spicchi di aglio, 2-3 peperoncini piccanti, un mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, timo, maggiorana, salvia, rosmarino, alloro), olio extravergine d’oliva, sale, pepe nero in grani.

Istruzioni per la preparazione
METTETE le uova in una casseruola, copritele di acqua, portate a ebollizione,
abbassate la fiamma e calcolate 10 minuti di cottura. Scolate le uova e
passatele sotto l’acqua fredda, infine sgusciatele.
SISTEMATE le uova in un vaso da conserva che le contenga in misura e calcolate,
grosso modo, la quantità di olio che ci vorrà per ricoprirle completamente
SCALDATE leggermente l’olio con l’aglio a fettine, il peperoncino, le erbe e i
grani di pepe. Spegnete il fuoco, lasciatelo raffreddare e versatelo sulle uova.
CHIUDETE il vaso e servite le uova il giorno dopo con un’insalatina mista e del
tonno. L’olio sarà squisito per condire le verdure.

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