Feste e sagre in Sicilia

Vitello al finocchietto

Ingredienti
Dosi: Lombata vitello disossata Kg 1200, finocchietto, aglio, limone, vino bianco, olio. Per la salsina: 120 g olio, succo 1 limone, sale, pepe, finocchietto tritato.

Istruzioni per la preparazione
Salare e pepare la carne, cospargerla con il finocchietto e legarla. Mettere la carne in una pirofila con spicchi di aglio non sbucciati e l'olio, infornare a 200░ per 20' bagnando con il vino. SarÓ cotta quando la temperatura interna sarÓ 70░. Tagliare e condire con una salsina.

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