Sagra della Cotaccalla a Campofranco

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Sagra della Cotaccalla a Campofranco in occasione dei festeggiamenti dell'Immacolata, benedizione e accensione della "Vampa", spettacoli e degustazioni.

 

La cotaccalla è una forma di pane a forma circolare che viene condito con olio di oliva, sale, pepe e formaggio con l’alternativa della ricotta. L’etimologia della parola trova spiegazione nel fatto che viene servita e consumata “cotta e calda”. E’ un cibo della “cucina povera” che le famiglie di un tempo preparavano e mangiavano in casa. Questi panetti rotondi sono legati alla festa dell'immacolata concezione l'8 dicembre, poichè nella notte fra il 7 e l'8 dicembre i giovani fornai passano per le strade dei paese con la tradizionale cantilena: «Accattativi lì cotaccalli, cotte e calli... ».

 

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