Sagra dello Sfincione a Ficarazzi

- Ricetta: Sfincione alla ficarazzese

Sagra dello Sfincione a Ficarazzi (PA) domenica 24 settembre 2023, il tradizionale appuntamento con il prodotto d'eccellenza della gastronomia locale che ogni anno a settembre richiama ghiotti e golosi da ogni parte del comprensorio e intrattiene gli ospiti con le degustazioni della prelibatezza in tutte le sue varianti.

La sagra dello Sfincione a Ficarazzi ha una lunga storia che ha inizio negli anni novanta quando la locale Proloco aveva proposto all’amministrazione comunale di valorizzare questo prodotto artigianale, ormai divenuto tipico. Durante la Sagra, concerto e mostra mercato di prodotti artigianali. 

Lo Sfincione di Ficarazzi ha subito nel corso degli anni l’influenza degli abili panificatori del luogo che ne hanno cambiato gli ingredienti rendendolo unico.

Lo sfincione (sfinciuni o spinciuni in siciliano) è un prodotto tipico della gastronomia palermitana. Al pari della sfincia di San Giuseppe, il nome si fa derivare dal latino spongia, "spugna" oppure dall'arabo "isfan?" col quale si indica una frittella di pasta addolcita con il miele. Si tratta di una antica ricetta che vede come ingrediente cardine il pane pizza (morbido e lievitato, simile appunto ad una spugna) con sopra una salsa a base di pomodoro, cipolla, acciughe, origano e pezzetti di formaggio tipico siciliano (chiamato caciocavallo ragusano). Lo sfincione si può gustare solo a Palermo e dintorni presso alcune pizzerie, gastronomie e panifici.

 

Sito Comune di Ficarazzi