Sagra del Cucciddatu Scaniatu a Scicli

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Sagra del Cucciddatu Scaniatu il a Scicli (RG). La manifestazione è organizzata dalla Parrocchia SS. Salvatore di Scicli in occasione dei festeggiamenti del SS. Salvatore.

 

Il Cucciddatu Scaniatu (scaniare - dal siciliano impastare, rimodellare) è un prodotto da forno tipico della cultura gastronomica sciclitana, a forma di ciambella e a base di farina, caciocavallo, pepe nero e salsiccia. La sua struttura risulta compatta e friabile. In origine veniva realizzato per bambini e ragazzi, usando gli scarti della lavorazione del pane reimpastati con caciocavallo grattugiato, pepe e strutto. L'impasto veniva poi addizionato con ricotta e salsiccia, sagomato ad anello, lasciato lievitare e poi cotto in forno.

 

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